REOLOGI · KPM ANALYTICS
Mixolab — komplett degreologi i ett enda test.
Mixolab mäter samtidigt mekaniskt motstånd och termiskt beteende hos deg under mixning, värme och kylning. Ett protokoll ger vattenupptagning, glutenkvalitet, jässtabilitet, gelatinering, amylasaktivitet och stärkelseretrogradation — beslutsunderlag för bagerier, mjölkvarnar och receptutveckling i Sverige.
Ett test, sex egenskaper, ett kvalitetsbeslut.
Standardprotokollet Chopin+ värmer en degblandning från 30 °C till 90 °C och tillbaka under kontrollerad mixning. Resultatet är en kurva med sex tydliga indexvärden som beskriver hela degens livscykel — från första vattenupptagning till färdig brödkrumstabilitet.
Mixolab används internationellt som referensmetod (ICC 173, AACCI 54-60.01) och passar både rutinkontroll av inkommande mjöl och receptutveckling av nya blandningar, surdegar och glutenfria recept.
Mäter i ett svep
- Vattenupptagning (C1) för korrekt receptdosering
- Glutenkvalitet och stabilitet (C2) vid mekanisk belastning
- Stärkelsegelatinering (C3) för bakegenskaper
- Amylasaktivitet (C4) som styr jässtabilitet
- Stärkelseretrogradation (C5) för hållbarhet och krumstruktur
- Färdiga protokoll för veteryl, råg, glutenfritt och premix
Tekniska data
| Measuring principle | Kombinerad torque- och temperaturmätning i tvåarms-mixer |
| Provmängd | 50–75 g mjöl (14 % fukt-basis) |
| Temperature range | 30 → 90 °C, programmerbar ramp och hold |
| Mätområde torque | 0–3 Nm med 0,001 Nm upplösning |
| Standardprotokoll | Chopin+, Wholewheat, Simulator, Rheo, gluten-free |
| Referensmetoder | ICC 173, AACCI 54-60.01 |
| Software | Mixolab-mjukvara med profilbibliotek och rapportexport |
| Mått / vikt | 520 × 430 × 540 mm / 38 kg bänkinstrument |
| El / vatten | 230 V 50 Hz, cirkulerande vattenbad ingår |
Vill du diskutera Mixolab för ert kvarn- eller bagerilab?
Beskriv mjölsortiment och kontrollfrekvens så återkommer vi med konfiguration, applikationskalibrering och drifttagning i Sverige.
Request a quote